All-purpose shortening

از ویکی
پرش به: ناوبری، جستجو

all-purpose shortening(علوم و فنّاوری غذا)

واژه بیگانه:

all-purpose shortening

واژه مصوب:

چرب‌مایۀ چندمنظوره

تعریف:

نوعی چرب‌مایه با نامیزه یا بدون آن که دامنۀ مومسانی (plasticity) وسیع دارد و از آن برای پختن و سرخ کردن استفاده می‌شود